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· 大闸蟹的吃法 ·
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大闸蟹吃法之食蟹的正确顺序

  作者:暂无  来源:暂无 【 】 【打印】发表时间:2017-07-26 浏览:2008
大闸蟹贵,食客巴不得把蟹壳都吞下肚子里,怎么能忍受有一丝丝的蟹肉残留。于是诞生了“磕蟹”教,“文吃”“武吃”等所谓的讲究派,各门派都有自己的理论和吃蟹的器材。说到底,都是为了能将大闸蟹吃的干净彻底。那么吃蟹有哪些顺序呢?阳澄湖大闸蟹行业协会小编来告诉你吃蟹的顺序。

  一:顺序先吃钳、爪后吃黄

  吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹,是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪,这样吃也有些不妥。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费。
大闸蟹吃法之食蟹的正确顺序

  二:器具晚清食蟹八种“武器”

  早在晚清,苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具:蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。大闸蟹端上桌,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,一件件工具轮番使用。
大闸蟹吃法之食蟹的正确顺序
  三:配食姜茶黄酒一个都不能少

  今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝,再加入一些醋(镇江香醋最好),也可以再放入一些糖。吃膏喝姜茶,用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口,油腥异常,呷一小口姜茶,就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。吃蟹佐黄酒,把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒,可以借酒浇除蟹的寒气。
大闸蟹吃法之食蟹的正确顺序
  四:吃蟹四禁忌,防止病从口入

  不要吃死蟹:死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。 食用大闸蟹的顺序小编可都倾囊相授了,请大家记下来呢,吃蟹的时候不妨好好运用哦。完美品尝大闸蟹,尽在掌握食蟹顺序!
 
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