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质量追溯系统和日常监管系统

  作者:暂无  来源:暂无 【 】 【打印】发表时间:2014-04-09 浏览:2529
     随着我国水产品准入制度的推行和世界主要河蟹输入国家(地区)技术壁垒的加剧,以及国内外市场对高质量大闸蟹需求不断增长,我国大闸蟹面临的挑战越来越 大。阳澄湖大闸蟹在如此激烈的市场竞争中之所以如鱼得水,能得到国内外消费者的青睐,这是因为其长期发展中形成的良好口碑,这良好的口碑来源于优质的产品 质量,产品质量的好坏又取决于对产品品质的强力追求和严格把关。这其中主要得益于我们在亲本挑选、苗种培育、成蟹养殖和收购销售等各环节中建立起了一整套 严格的质量追溯系统和监管系统。

     一、质量追溯系统
     1、养殖环境是否优化。为了确保阳澄湖水质和产品质量,阳澄湖经过前后两次大规 模整改后,目前大闸蟹的围网养殖面积已缩减到了3.2万亩以内。围网面积缩小后,生态环境得到了明显的修复,现在阳澄湖的水更加清澈,水中各种动植物饵料 更加充裕,由此也明显提高了大闸蟹的质量。在日常养殖过程中我们要求广大蟹农严格按照《阳澄湖大闸蟹网围养殖规程》进行标准化操作。2月底至3月中旬种植 伊乐藻,种植面积占总水面的50%左右。每亩放养花白鲢50尾左右,在清明前每亩放养带仔的活螺蛳500公斤左右。通过上述措施,为养殖区营造了良好的生 态环境。
     2、 养殖过程是否标准化
     养殖过程的标准化主要体现从苗种的选择、投放比例、饵料投喂到成蟹养成全过程。一是苗种选择。为了 鼓励蟹农放养优质蟹种,从2007年起连续三年由苏州市农林部门和协会共同出资向放养优质蟹苗的阳澄湖蟹农进行现金补贴,鼓励养殖户养好蟹、养大蟹。由于 好的蟹苗成活率能达到90%左右,商品蟹单只重量至少能提高10%,而且卖相好,威武壮实,经济效益明显提高,还能得到相应补贴。阳澄湖蟹农尝到优质蟹苗 带来的甜头,每年都会主动去定点单位购买优质蟹苗进行养殖。二是放养时间和规格。苗种放养时间一般选择在2月前后放养结束;放养规格一般掌握在100只/ 公斤左右,苗种质量要求肢体齐全,活力强,无附着物。三是放养比例掌握在300-500只/亩。蟹种放养前,用浓度为10毫克/升的高锰酸钾或5‰食盐水 溶液浸洗3-5分钟对蟹种进行消毒,确保所放苗种无菌无害。四是饵料投喂。饵料(主要以新鲜的小杂鱼、螺蛳、清洁的玉米和水草为主)。根据河蟹生长规律, 养殖前期和后期以动物性饵料为主,中期以植物性饵料为主。并采取定时、定质、定量的投喂方法进行投喂,使河蟹吃足吃好。同时认真做好养殖区的清洁卫生工 作,及时清除网围内的残饵等漂浮物。

     二、日常监管系统
     1、蟹农凭IC卡交售
     从2005年以来,阳澄湖大闸蟹管理单位 在阳澄湖大闸蟹的交售过程中主要推行蟹农凭IC卡交售和公司持IC卡收购制度。在每年的大闸蟹销售前,协会会先聘请水产专家对湖区的大闸蟹生产情况进行综 合评定,核定出每个养殖户的商品蟹数量,然后统一制作IC卡,发放到养殖户手中。每张IC卡上都含有养殖户姓名、身份证号码、养殖面积、可交售的大闸蟹数 量等相关信息。蟹农交售时需携带自己的产品和IC卡到指定的交易场所,在确认产品质量合格后当场刷卡,由监管人员核减养殖户IC卡上的商品蟹数量,这样就 从源头上堵住外来蟹的进入渠道。
     2、公司凭IC卡收购
     除了蟹农有IC卡外,大闸蟹经销企业也有自己的IC卡。一般阳澄湖大闸蟹的经销 企业与蟹农均签有收购协议。当蟹农和经销企业在指定的交易场所交易后,由质量监督员现场检查成蟹是否合格,若合格则在现场为每只大闸蟹佩带上统一制作的防 伪标识,然后交给经销企业对外销售。同时,由质量监管人员将此次收购的大闸蟹数量注入该经销企业IC卡。并将每次收购、销售的情况填写到由协会统一制作的 台帐上,协会组成监管小组不定期对企业进行抽查。
     3、产品防伪
     2002年之前,“阳澄湖大闸蟹”因没有防伪标记,各地均以“正宗阳澄湖大 闸蟹”标榜,严重损害“阳澄湖大闸蟹”品牌及养殖户利益。2003年和2004年,阳澄湖大闸蟹行业协会分别使用激光打印、防伪“戒指”方式进行防伪,但 很快均被“克隆”,造假者甚至为假“戒指”也设置了短信回复。接下来的几年阳澄湖大闸蟹防伪方式不断升级。今年协会的防伪工作在09年基础上进一步升级, 在形象上实施统一包装、统一店招,统一防伪;合理划分销售区域,建立区域管理负责制,并规定以专卖店、大型超市和高挡酒店作为主要销售型式。未经特许不得 进入批发市场。同时利用协会网站开设“蟹友商城”电子商务,净化和规范网络销售行为。
     4、产品追溯
     由于阳澄湖大闸蟹有防伪编码,并实 行严格的IC卡管理,产品的源头追溯变的不再困难。目前阳澄湖2000多户蟹农和100多家销售公司都持有IC卡,使用IC卡既可以防伪,又可以在大闸蟹 发生质量问题时找到问题的根源。另外,还可以在“李鬼”滥竽充数惹出乱子的时候,得以澄清。
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